Borracho Cupcakes!!!

Asi mismo como lo haz leido: Borracho Cupcakes!!! jejejejeje, llevamos mucho buscando este tradicional Bizcocho que en mi País sólo le llaman: Borracho. Todas las tardes pasaban en bandeja

vendiéndolos, y además en cualquier Panaderia o Reposteria lo podias encontrar, pero ahora por ningún lado lo aparece.

Hemos parado en varios sitios y es la misma respuesta: no tenemos Borracho! y yo me pregunto porque si estan eponjosito, dulcito y ese sabor a vino tinto y rojo ardiente...buenas cualidades no?, jejejejeje es simplemente encantador!

Y además tiene su historia la leí en este blog  http://blogs.hola.com/gustosreales/2006/11/un-invento-real-el-bizcocho-borracho.html, y quedé pasmada, pues sí lo he visto desde niña, pero no sabia sus orígenes y en tierras tan lejanas!. Bueno el caso es que mi esposo queria comerse un borracho y ya cansada de no encontrarlo, me dispuse hacerlo!, busque y me encontré con la receta hecha por una Dominicana con un blog Tremendo! Mari de http://mariscakes.blogspot.com y claro que a él le hice su Bizcoho pero para mí y las amantes de los Cupcakes (también hice nuestros Cupcakes) jejejeje,  como le hice alguna que otra modificacion a la receta, aqui esta la que preparé yo:

Cupcakes Borracho

                                                              (Da para 24 Cupcakes)

                                                               (Para Bizcoho 8"x3" )

Ingredientes:

5- Huevos, separadas las claras de las yemas

1- Taza de azúcar (dividido en dos 1/2 tazas)

1-Taza de Harina (Cernida)
1/2 Cucharadita de polvo de hornear

Para el almíbar 

 Ingredientes:

1/2- Taza de Vino Tinto

 (yo usé Santa Carolina 12vol., no tomo nada de alcohool, para los que le gusta más fuerte  pueden agregarle con un vol. más alto y/o Ron)
1-1/4 Taza de azúcar

2-Tazas de Agua

2-Cucharaditas de colorante (liquido) Rojo

4-Gotas de colorante (liquido) Azul

1-Cucharadita de Extracto de Frambuesa

Cómo lo Hago?

Precalentamos el horno a 180° grados, prepara tus capacillos en el molde. O engrasa y enharina un molde (esto si vas hacer lo que yo! el bizcocho). Separa las yemas de las claras. Bata a velocidad alta las claras con la 1/2 taza de azúcar  hasta que estén en picos suaves (reserve).

En otro envase bata a velocidad alta las yemas con la otra 1/2 taza de azúcar hasta que tengan un color amarillo claro. Luego empezamos a batir  de nuevo las claras  y vamos incorporándola a la mezcla de las yemas, cuando todo este bien mezclado dejamos de batir. Con la harina  y el polvo de hornear precernidas vamos agregando poco a poco a la  mezcla con una espatula y movimientos envolventes, cuando todo este bien mezclado, sin grumos ni seña de harina, esta lista!

Llenamos los capacillos como de costumbre y/o vierta esta mezcla en el molde preparado (dejando siempre 2/3) y  llevar al horno (si es el Bizcocho por 25 si son los Cupcakes po 15 minutos) o hasta que  un palillo salga limpio. Cuando halla enfriado el (Bizcocho desmolda y vuélvelo a colocar en el molde) hazle ollitos con un palillo al Bizcoho y a los Cupcakes también.

Para el Almíbar:
En una ollita mezcla las dos tazas de agua con el azúcar lleva al fuego por 10 minutos, retira y deja enfriar. Cuando halla enfriado agrega  el vino tinto, los colores, y el extracto de Frambuesa, mezcla bien y agrega esta mezcla al Bizcocho o Cupcakes hasta que esten impregnados, lleva al refrigerador por 15 a 20 minutos.

 Yo quise decorar con azúcar glass pero se desvanecia por lo jugoso del Bizcocho (así que no me funcionó) a última instancia les puse destellos  de azúcar porque además entiendo que este Bizcocho o Cupcakes hablan solos y el toping será lo de menos, aparte de que siempre lo he visto asi, pero siempre es bueno inventar, asi que le apliqué un punto pequeño de Suspiro con grageas de color rojo intenso como son ellos!



Y que decir?, es una masa deliciosa esponjosa y llena de liquidos!, para los amantes de las bebidas  es una opción estupenda, porque el sabor del vino es lo que más se destaca, el color uffff rojo rubí (poco que envidiarle a los Cupcakes Red Velvet jejejeje).

Y vaya estoy a dieta y no me pude contener me comi dos Cupcakes!!!! agrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr porque dan una sola seguidilla!!! jejejeje, mi esposo se puso loco! y enseguida se comió su pedazo!
Y al final me dice: Ross sólo una sugerencia. y yo digo:anjá que? ¡Más alcohol! ok para el próximo te preparamos un almíbar bien potente sólo para Ti! ciao                                                                                                   
                                                                                                  Ross

Cupcakes Flan de Leche!

Ayer hice estos cupcakes que ya había hecho en mi primera degustación y gustaron muchoooooo!, es una mezcla poderosamente rica: lo suave del Flan con el Dulce de leche más lo esponjocito de la masa de los cupcakes... vaya trio!

Los preparé para el padre de una amiga que siempre han sido tan GENTE conmigo, recuerdo que él me regalaba pasteles en mis cumpleaños! y me sentia tan feliz, quién diria que ahora yo le regalaria  y hechos por mi! jejejejeje ah la vida!

Recuerdo estar en el súper cuando me tope con esta latica (es una delicia de Flan)  y me puse a pensar..."pero si yo le hecho este Flan a la masa y luego relleno los cupcakes deben saber riquímos" y que creen? asi mimitico lo hice! y la verdad saben deliciosamente ricos, y como este es un inventito mio aqui va mi recetica:

Cupcakes de Flan de leche

Da para 18 Cupcakes 

Ingredientes:

1-Taza de harina
1-Cucharadita levadura química y/o Royal
1-Taza de azúcar blanca
1/2- Taza de mantequilla
2- huevos L
2- cucharadas (abundantes) del Flan de lechede leche
1-Cucharadita y media de extracto de vainilla

Cómo lo hago:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Precalentamos el horno a 180º y vamos preparando el molde con los capacillos para cupcakes.
Añadir los huevos batidos previamente con la vainilla y luego la harina mezclada con la levadura química poco a poco, al final añadir las dos cucharadas de Flan de leche.
Repartimos la mezcla entre los capacillos para cupcakes, con la misma medida para que nos queden uniformes.
Horneamos por 15 o 18 minutos, o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar por 3 minutos sin sacarlos aún del molde y después los transferimos a un lugar fresco o una rejilla. Una vez fríos vamos a rellenarlos.

Descorazonamos los cupcakes y lo rellenamos con una abundante cucharadita del Flan mmmm, el toping que puse es Suspiro con un toque de amarillo para lograr el color vainilla, trabajé con

la boquilla 1M de Wilton, luego tomé un poco del Flan de leche hice los esprirales con una boquilla No.1 (claro! luego del desastre intentando hacerlo con un potecito jejeje)

Y que decirles, la torre de los cupcakes se la acabaron en cuestión de minutos (y nisiquiera dió el tiempo de cantarle al cumpleañero su tradicional Cumpleaños Feliz!) jejeje

¡Insólito!...pero para mi extraña sorpresa fué asi, a él le gustaron mucho!, y eso a mi me basta!, 

ciao,

 Ross